Communication Dans Un Congrès
Année : 2013
Eva Legras : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://agroparistech.hal.science/hal-01586738
Soumis le : mercredi 13 septembre 2017-11:03:18
Dernière modification le : mardi 10 octobre 2023-16:38:08
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-01586738 , version 1
Citer
Fabrice F. Ducept, Thibault Debroucker, Jean-Marie Soulier, Gerard G. Cuvelier, Gilles Trystram. Pilotage de la texture du surimi par le procédé : fonctionnalisation de la mêlée par le mélange.
. 14èmes Journées de Formulation, Dec 2013, Paris, France. pp.139-154. ⟨hal-01586738⟩
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