Impact of carrageenan/starch interactions on neutral dairy dessert creams microstructure by means of multiple staining and CLSM

Type de document :
Communication dans un congrès
Food Symposium , Apr 2013, Louvain Belgium
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https://hal-agroparistech.archives-ouvertes.fr/hal-01566847
Contributeur : Armelle Sielinou <>
Soumis le : vendredi 21 juillet 2017 - 12:55:15
Dernière modification le : lundi 20 novembre 2017 - 14:04:47

Identifiants

  • HAL Id : hal-01566847, version 1

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Citation

A. Matignon, J.M. Sieffermann, P. Barey, M. Desprairies, S. Mauduit, et al.. Impact of carrageenan/starch interactions on neutral dairy dessert creams microstructure by means of multiple staining and CLSM. Food Symposium , Apr 2013, Louvain Belgium. 〈hal-01566847〉

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