Etude de la tenue et de la qualité de mousse des vins effervescents : II- Mise au point d'une technique de mesure de la moussabilité, de la tenue et de la stabilité des vins effervescents

Alain Maujean; Philippe Poinsaut; H. Dantan; Florence Brissonnet; E. Cossiez

Journal articles

Etude de la tenue et de la qualité de mousse des vins effervescents : II- Mise au point d'une technique de mesure de la moussabilité, de la tenue et de la stabilité des vins effervescents

Alain Maujean ¹ Philippe Poinsaut ² H. Dantan Florence Brissonnet ¹ E. Cossiez

1 Laboratoire d'Oenologie

2 Station OEnotechnique de Champagne

Document type :

Journal articles

Domain :

Life Sciences [q-bio] / Food engineering

Life Sciences [q-bio] / Biochemistry, Molecular Biology

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https://hal-agroparistech.archives-ouvertes.fr/hal-03089187
Contributor : Florence Dubois-Brissonnet Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Monday, December 28, 2020 - 9:40:18 AM
Last modification on : Thursday, October 14, 2021 - 1:10:13 PM

Etude de la tenue et de la qualité de mousse des vins effervescents : II- Mise au point d'une technique de mesure de la moussabilité, de la tenue et de la stabilité des vins effervescents

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