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Etude de la tenue et de la qualité de mousse des vins effervescents : II- Mise au point d'une technique de mesure de la moussabilité, de la tenue et de la stabilité des vins effervescents

Alain Maujean 1 Philippe Poinsaut 2 H. Dantan Florence Brissonnet 1 E. Cossiez
1 Laboratoire d'Oenologie
2 Station OEnotechnique de Champagne
Document type :
Journal articles
Complete list of metadatas
https://hal-agroparistech.archives-ouvertes.fr/hal-03089187
Contributor : Florence Dubois-Brissonnet <>
Submitted on : Monday, December 28, 2020 - 9:40:18 AM
Last modification on : Tuesday, December 29, 2020 - 4:30:01 PM

Identifiers

  • HAL Id : hal-03089187, version 1

Collections

AGROPARISTECH | URCA

Citation

Alain Maujean, Philippe Poinsaut, H. Dantan, Florence Brissonnet, E. Cossiez. Etude de la tenue et de la qualité de mousse des vins effervescents : II- Mise au point d'une technique de mesure de la moussabilité, de la tenue et de la stabilité des vins effervescents. Bulletin de l'Office International de la Vigne et du Vin, 1990, 711-712, pp.405-427. ⟨hal-03089187⟩

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