Etude de la tenue et de la qualité de mousse des vins effervescents : II- Mise au point d'une technique de mesure de la moussabilité, de la tenue et de la stabilité des vins effervescents

Alain Maujean; Philippe Poinsaut; H. Dantan; Florence Brissonnet; E. Cossiez

Journal Articles Bulletin de l'OIV Year : 1990

Etude de la tenue et de la qualité de mousse des vins effervescents : II- Mise au point d'une technique de mesure de la moussabilité, de la tenue et de la stabilité des vins effervescents

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Alain Maujean

Function : Author

Laboratoire d'Oenologie

Philippe Poinsaut

Function : Author

Station OEnotechnique de Champagne

H. Dantan

Function : Author

Florence Brissonnet

Function : Author
PersonId : 740457
IdHAL : dubois-brissonnet
ORCID : 0000-0003-2998-7518
IdRef : 169814289

Laboratoire d'Oenologie

CV

E. Cossiez

Function : Author

Domains

Food engineering Biochemistry, Molecular Biology

Florence DUBOIS-BRISSONNET : Connect in order to contact the contributor

https://hal-agroparistech.archives-ouvertes.fr/hal-03089187

Submitted on : Monday, December 28, 2020-9:40:18 AM

Last modification on : Wednesday, December 21, 2022-11:26:40 AM

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hal-03089187 , version 1 (28-12-2020)

Identifiers

HAL Id : hal-03089187 , version 1

Cite

Alain Maujean, Philippe Poinsaut, H. Dantan, Florence Brissonnet, E. Cossiez. Etude de la tenue et de la qualité de mousse des vins effervescents : II- Mise au point d'une technique de mesure de la moussabilité, de la tenue et de la stabilité des vins effervescents. Bulletin de l'OIV, 1990, 711-712, pp.405-427. ⟨hal-03089187⟩

Etude de la tenue et de la qualité de mousse des vins effervescents : II- Mise au point d'une technique de mesure de la moussabilité, de la tenue et de la stabilité des vins effervescents

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