ACEI and antioxidant peptides release during ripening of Mexican Cotija hard cheese

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Journal of Food Research, 2016, 5 (3), pp.85. 〈10.5539/jfr.v5n3p85〉
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Contributeur : Eva Legras <>
Soumis le : jeudi 7 septembre 2017 - 17:46:40
Dernière modification le : vendredi 8 septembre 2017 - 01:07:42

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Leticia Hernández-Galán, Anaberta Cardador-Martínez, Daniel Picque, Henry Eric Spinnler, Micloth López-Del-Castillo Lozano, et al.. ACEI and antioxidant peptides release during ripening of Mexican Cotija hard cheese. Journal of Food Research, 2016, 5 (3), pp.85. 〈10.5539/jfr.v5n3p85〉. 〈hal-01583746〉

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