Texture design of dairy neutral desserts: instrumental and sensory characterizations - AgroParisTech Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2013

Texture design of dairy neutral desserts: instrumental and sensory characterizations

A. Matignon
  • Fonction : Auteur
C. Michon
Ingénierie Procédés Aliments
P. Reichl
  • Fonction : Auteur
P. Barey
  • Fonction : Auteur
M. Desprairies
  • Fonction : Auteur
S. Mauduit
  • Fonction : Auteur
J.M. Sieffermann
  • Fonction : Auteur
Ingénierie Procédés Aliments

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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https://agroparistech.hal.science/hal-01566811

Soumis le : vendredi 21 juillet 2017-12:16:11

Dernière modification le : mardi 10 octobre 2023-16:38:08

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01566811 , version 1 (21-07-2017)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01566811 , version 1

Citer

A. Matignon, C. Michon, P. Reichl, P. Barey, M. Desprairies, et al.. Texture design of dairy neutral desserts: instrumental and sensory characterizations. 17th Gums and Stabilisers for the Food Industry , Jun 2013, Whrexham, United Kingdom. ⟨hal-01566811⟩

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