Characterization of foaming proteins in a Champagne wine - AgroParisTech Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue American Journal of Enology and Viticulture Année : 1993

Characterization of foaming proteins in a Champagne wine

Florence Brissonnet
Laboratoire d'Oenologie
CV
Alain Maujean
  • Fonction : Auteur
Laboratoire d'Oenologie

Domaines

Ingénierie des aliments Biochimie, Biologie Moléculaire

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Soumis le : lundi 28 décembre 2020-09:35:29

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Dates et versions

hal-03089181 , version 1 (28-12-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-03089181 , version 1

Citer

Florence Brissonnet, Alain Maujean. Characterization of foaming proteins in a Champagne wine. American Journal of Enology and Viticulture, 1993, 44 (3), pp.297-301. ⟨hal-03089181⟩

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