Effect of Combined Physical Stresses on Cells: The Role of Water

Jean-Marie Perrier-Cornet 1 Marwen Moussa 2 Hélène Simonin 1 Laurent Beney 3 Patrick Gervais 1
1 PAM - Procédés Alimentaires et Microbiologiques
2 AgroParisTech
3 GPMA - Génie des Procédés Microbiologiques et Alimentaires
Type de document :
Chapitre d'ouvrage
Water Properties in Food, Health, Pharmaceutical and Biological Systems. Reid D.S., Tanaboon S., Lillford, P.J., Sanguansri C. Eds. 71-85., 2010
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Contributeur : Marwen Moussa <>
Soumis le : dimanche 29 octobre 2017 - 20:04:34
Dernière modification le : vendredi 8 juin 2018 - 14:50:22

Identifiants

  • HAL Id : hal-01625897, version 1

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AGROPARISTECH | UNIV-BOURGOGNE | PAM | AGROSUP-DIJON

Citation

Jean-Marie Perrier-Cornet, Marwen Moussa, Hélène Simonin, Laurent Beney, Patrick Gervais. Effect of Combined Physical Stresses on Cells: The Role of Water. Water Properties in Food, Health, Pharmaceutical and Biological Systems. Reid D.S., Tanaboon S., Lillford, P.J., Sanguansri C. Eds. 71-85., 2010. 〈hal-01625897〉

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