Impact of cooking processes on protein digestion in Humans

Marion Oberli; A. Marsset-Baglieri; Gheorghe Airinei; Véronique Santé-Lhoutellier; Didier Remond; Robert Benamouzig; Angélique Foucault-Simonin; Gilles Fromentin; Daniel Tome´; Claire Gaudichon

Impact of cooking processes on protein digestion in Humans

Marion Oberli ¹ A. Marsset-Baglieri ¹ Gheorghe Airinei ² Véronique Santé-Lhoutellier ³ Didier Remond ⁴ Robert Benamouzig ⁵ Angélique Foucault-Simonin ¹ Gilles Fromentin ¹ Daniel Tome´ ¹ Claire Gaudichon ¹

1 PNCA - Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire

2 Centre de Recherche en Nutrition Humaine

3 QuaPA - Qualité des produits animaux (UR370)

4 UNH - Unité de Nutrition Humaine - Clermont Auvergne

5 Hôpital Avicenne, Service de Gastroenterologie

Type de document :

Communication dans un congrès

3th International Conference on Food Digestion, Mar 2014, Wageningen, Netherlands

Domaine :

Sciences du Vivant [q-bio] / Alimentation et Nutrition

Liste complète des métadonnées

https://hal-agroparistech.archives-ouvertes.fr/hal-01619320
Contributeur : Claire Gaudichon <>
Soumis le : jeudi 19 octobre 2017 - 11:45:02
Dernière modification le : mercredi 28 mars 2018 - 13:28:02

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