Impact of cooking processes on protein digestion in Humans

Marion Oberli 1 A. Marsset-Baglieri 1 Gheorghe Airinei 2 Véronique Santé-Lhoutellier 3 Didier Remond 4 Robert Benamouzig 5 Angélique Foucault-Simonin 1 Gilles Fromentin 1 Daniel Tome´ 1 Claire Gaudichon 1
1 PNCA - Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire
2 Centre de Recherche en Nutrition Humaine
3 QuaPA - Qualité des produits animaux (UR370)
4 UNH - Unité de Nutrition Humaine - Clermont Auvergne
5 Hôpital Avicenne, Service de Gastroenterologie
Type de document :
Communication dans un congrès
3th International Conference on Food Digestion, Mar 2014, Wageningen, Netherlands
Liste complète des métadonnées
https://hal-agroparistech.archives-ouvertes.fr/hal-01619320
Contributeur : Claire Gaudichon <>
Soumis le : jeudi 19 octobre 2017 - 11:45:02
Dernière modification le : mercredi 28 mars 2018 - 13:28:02

Identifiants

  • HAL Id : hal-01619320, version 1

Collections

AGROPARISTECH | INRA | PRES_CLERMONT | UNH

Citation

Marion Oberli, A. Marsset-Baglieri, Gheorghe Airinei, Véronique Santé-Lhoutellier, Didier Remond, et al.. Impact of cooking processes on protein digestion in Humans. 3th International Conference on Food Digestion, Mar 2014, Wageningen, Netherlands. 〈hal-01619320〉

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