Les biomarqueurs urinaires de la consommation et du barème de cuisson de la viande rouge chez l’Homme

Nadezda N. Khodorova (1) , Marion M. Oberli (1) , Douglas Rutledge (2) , David Mathiron (3) , Robert Benamouzig (4) , Daniel D. Tomé (1) , Claire C. Gaudichon (1) , Serge Pilard (5)

1 PNCA - Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire
2 GENIAL - Ingénierie, Procédés, Aliments
3 LRCS - Laboratoire réactivité et chimie des solides - UMR CNRS 7314
4 gastroenterology
5 PFA - Plateforme Analytique

Domains: Food and Nutrition

Nadezda N. Khodorova, Marion M. Oberli, Douglas Rutledge, David Mathiron, Robert Benamouzig, et al.. Les biomarqueurs urinaires de la consommation et du barème de cuisson de la viande rouge chez l’Homme. Journées Francophones de Nutrition, Dec 2015, marseille, France. ⟨hal-01619180⟩