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Communication Dans Un Congrès Année : 2012

Modelling the reactions between free phenols, vitamin C, apple PPO and O2 during a thermal treatment.

Jp Aka
  • Fonction : Auteur
Francis F. Courtois
Ingénierie Procédés Aliments
CV
Loic Louarme
  • Fonction : Auteur
Ingénierie Procédés Aliments
J. Nicolas
  • Fonction : Auteur
C. Billaud
  • Fonction : Auteur

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Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : mercredi 13 septembre 2017-17:27:10

Dernière modification le : mardi 10 octobre 2023-16:38:08

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Dates et versions

hal-01587170 , version 1 (13-09-2017)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01587170 , version 1

Citer

Jp Aka, Francis F. Courtois, Loic Louarme, J. Nicolas, C. Billaud. Modelling the reactions between free phenols, vitamin C, apple PPO and O2 during a thermal treatment. . EFFoST Annual Meeting - A Lunch Box for Tomorrow : An interactive combination of integrated analysis and specialized knowledge of food, Nov 2012, Montpellier, France. ⟨hal-01587170⟩

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