Les transferts thermiques en cuisine

Denis Flick 1
1 GENIAL - Ingénierie Procédés Aliments
Document type :
Book sections
Liste complète des métadonnées
https://hal-agroparistech.archives-ouvertes.fr/hal-01586742
Contributor : Eva Legras <>
Submitted on : Wednesday, September 13, 2017 - 11:11:31 AM
Last modification on : Thursday, February 28, 2019 - 5:43:10 PM

Identifiers

  • HAL Id : hal-01586742, version 1

Collections

AGROPARISTECH | INRA | GENIAL | IRSTEA | UNIV-HESAM

Citation

Denis Flick. Les transferts thermiques en cuisine. Christophe Lavelle. Science culinaire : Matière, procédés, dégustation, 2014, Echelles, 978-2-7011-7533-1. 〈https://www.belin-education.com/science-culinaire〉. 〈hal-01586742〉

Export

BibTeX TEI DC DCterms EndNote

Share

Metrics

Record views

44

Contact

support.ccsd.cnrs.fr
hal.support@ccsd.cnrs.fr
Logo CCSD