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Book Sections Year : 2014

Les transferts thermiques en cuisine

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1
Denis Flick
Ingénierie Procédés Aliments

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Life Sciences [q-bio]

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Submitted on : Wednesday, September 13, 2017-11:11:31 AM

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  • HAL Id : hal-01586742 , version 1

Cite

Denis Flick. Les transferts thermiques en cuisine. Christophe Lavelle. Science culinaire : Matière, procédés, dégustation, , 2014, Echelles, 978-2-7011-7533-1. ⟨hal-01586742⟩

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