https://hal-agroparistech.archives-ouvertes.fr/hal-01583965 Contributor : Eva LegrasConnect in order to contact the contributor Submitted on : Friday, September 8, 2017 - 10:40:13 AM Last modification on : Thursday, July 22, 2021 - 10:04:17 AM
Henry-Eric Spinnler. Enzymes d’intérêt pour la fabrication d’aliments.
. Techniques de l'Ingenieur, Techniques de l'ingénieur, 2013, Procédés biochimiques et chimiques en agroalimentaire, pp.bio650. ⟨hal-01583965⟩