Henry-Eric Spinnler. Enzymes d’intérêt pour la fabrication d’aliments.
.
Techniques de l'Ingenieur, Techniques de l'ingénieur, 2013, Procédés biochimiques et chimiques en agroalimentaire, pp.bio650.
〈http://www.techniques-ingenieur.fr〉.
〈hal-01583965〉 
