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Enzymes d’intérêt pour la fabrication d’aliments.

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https://hal-agroparistech.archives-ouvertes.fr/hal-01583965
Contributor : Eva Legras Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Friday, September 8, 2017 - 10:40:13 AM
Last modification on : Thursday, July 22, 2021 - 10:04:17 AM

Identifiers

  • HAL Id : hal-01583965, version 1

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Citation

Henry-Eric Spinnler. Enzymes d’intérêt pour la fabrication d’aliments. . Techniques de l'Ingenieur, Techniques de l'ingénieur, 2013, Procédés biochimiques et chimiques en agroalimentaire, pp.bio650. ⟨hal-01583965⟩

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