Enzymes d’intérêt pour la fabrication d’aliments. - Archive ouverte HAL Access content directly
Journal Articles Techniques de l'Ingenieur Year : 2013

Enzymes d’intérêt pour la fabrication d’aliments.

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Dates and versions

hal-01583965 , version 1 (08-09-2017)

Identifiers

  • HAL Id : hal-01583965 , version 1

Cite

Henry-Eric Spinnler. Enzymes d’intérêt pour la fabrication d’aliments. . Techniques de l'Ingenieur, 2013, Procédés biochimiques et chimiques en agroalimentaire, pp.bio650. ⟨hal-01583965⟩
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