Do natural antioxidants protect food lipids in gelled emulsions throughout their life-cycle? - AgroParisTech Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2014

Do natural antioxidants protect food lipids in gelled emulsions throughout their life-cycle?

Mn. Maillard
Ingénierie Procédés Aliments
N. Delchier
  • Fonction : Auteur
Ingénierie Procédés Aliments
C. Billaud
  • Fonction : Auteur
V. Bosc
Ingénierie Procédés Aliments
CV
Mj. Vallier
  • Fonction : Auteur
C. Dufour
  • Fonction : Auteur

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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https://agroparistech.hal.science/hal-01569427

Soumis le : mercredi 26 juillet 2017-16:46:25

Dernière modification le : mardi 10 octobre 2023-16:38:08

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Dates et versions

hal-01569427 , version 1 (26-07-2017)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01569427 , version 1

Citer

Mn. Maillard, N. Delchier, C. Billaud, V. Bosc, Mj. Vallier, et al.. Do natural antioxidants protect food lipids in gelled emulsions throughout their life-cycle?. 12th Euro Fed Lipid Congress : oils, fats and lipids - from lipidomics to industrial innovation, Sep 2014, Montpellier, France. ⟨hal-01569427⟩

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