Utilisation de mesures rhéologiques comme outil de sélection de formules de yaourts brassés

A. Rohart C. Michon 1
1 GENIAL - Ingénierie Procédés Aliments
Document type :
Conference papers
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https://hal-agroparistech.archives-ouvertes.fr/hal-01566978
Contributor : Armelle Sielinou <>
Submitted on : Friday, July 21, 2017 - 2:55:15 PM
Last modification on : Thursday, February 20, 2020 - 7:22:38 PM

Identifiers

  • HAL Id : hal-01566978, version 1

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AGROPARISTECH | CNAM | INRA | GENIAL | IRSTEA | UNIV-HESAM

Citation

A. Rohart, C. Michon. Utilisation de mesures rhéologiques comme outil de sélection de formules de yaourts brassés. Colloque de l'école doctorale ABIES, Jan 2012, Paris France. ⟨hal-01566978⟩

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