Development of a sensory tool to help biscuit formulation: predictive descriptors of the dough processability

Type de document :
Communication dans un congrès
Journée organisée par le Pôle de compétitivité "Céréale Vallée" , May 2012, Clermont-Ferrand France
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Contributeur : Armelle Sielinou <>
Soumis le : vendredi 21 juillet 2017 - 14:47:22
Dernière modification le : jeudi 13 septembre 2018 - 15:24:11

Identifiants

  • HAL Id : hal-01566964, version 1

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Citation

C. Petitjean, P. Roussel, P. Aymard, S. Berland, C. Michon. Development of a sensory tool to help biscuit formulation: predictive descriptors of the dough processability. Journée organisée par le Pôle de compétitivité "Céréale Vallée" , May 2012, Clermont-Ferrand France. 〈hal-01566964〉

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