Rhéologie et microscopie: deux approches complémentaires pour comprendre la texture des crèmes dessert

Document type :
Conference papers
Complete list of metadatas

https://hal-agroparistech.archives-ouvertes.fr/hal-01566934
Contributor : Armelle Sielinou <>
Submitted on : Friday, July 21, 2017 - 2:25:49 PM
Last modification on : Thursday, February 28, 2019 - 5:44:45 PM

Identifiers

  • HAL Id : hal-01566934, version 1

Collections

Citation

Camille Michon. Rhéologie et microscopie: deux approches complémentaires pour comprendre la texture des crèmes dessert. 17ème journées de formulation de la Société Chimique de France, Jan 2012, Bordeaux France. ⟨hal-01566934⟩

Share

Metrics

Record views

45