Rhéologie et microscopie: deux approches complémentaires pour comprendre la texture des crèmes dessert

Camille Michon 1
1 GENIAL - Ingénierie Procédés Aliments
Document type :
Conference papers
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https://hal-agroparistech.archives-ouvertes.fr/hal-01566934
Contributor : Armelle Sielinou <>
Submitted on : Friday, July 21, 2017 - 2:25:49 PM
Last modification on : Monday, September 2, 2019 - 2:46:08 PM

Identifiers

  • HAL Id : hal-01566934, version 1

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Citation

Camille Michon. Rhéologie et microscopie: deux approches complémentaires pour comprendre la texture des crèmes dessert. 17ème journées de formulation de la Société Chimique de France, Jan 2012, Bordeaux France. ⟨hal-01566934⟩

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