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Rhéologie et microscopie: deux approches complémentaires pour comprendre la texture des crèmes dessert

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1
Camille Michon
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Dates and versions

hal-01566934 , version 1 (21-07-2017)

Identifiers

  • HAL Id : hal-01566934 , version 1

Cite

Camille Michon. Rhéologie et microscopie: deux approches complémentaires pour comprendre la texture des crèmes dessert. 17ème journées de formulation de la Société Chimique de France, Jan 2012, Bordeaux France. ⟨hal-01566934⟩
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