Rhéologie et microscopie: deux approches complémentaires pour comprendre la texture des crèmes dessert

Camille Michon 1
1 GENIAL - Ingénierie Procédés Aliments
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Conference papers
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Contributor : Armelle Sielinou <>
Submitted on : Friday, July 21, 2017 - 2:25:49 PM
Last modification on : Thursday, February 28, 2019 - 5:44:45 PM

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  • HAL Id : hal-01566934, version 1

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Citation

Camille Michon. Rhéologie et microscopie: deux approches complémentaires pour comprendre la texture des crèmes dessert. 17ème journées de formulation de la Société Chimique de France, Jan 2012, Bordeaux France. ⟨hal-01566934⟩

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