Rhéologie et microscopie: deux approches complémentaires pour comprendre la texture des crèmes dessert - AgroParisTech Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2012

Rhéologie et microscopie: deux approches complémentaires pour comprendre la texture des crèmes dessert

Camille Michon
Ingénierie Procédés Aliments

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

Armelle Sielinou  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://agroparistech.hal.science/hal-01566934

Soumis le : vendredi 21 juillet 2017-14:25:49

Dernière modification le : mardi 10 octobre 2023-16:38:08

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01566934 , version 1 (21-07-2017)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01566934 , version 1

Citer

Camille Michon. Rhéologie et microscopie: deux approches complémentaires pour comprendre la texture des crèmes dessert. 17ème journées de formulation de la Société Chimique de France, Jan 2012, Bordeaux France. ⟨hal-01566934⟩

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