Rhéologie et microscopie: deux approches complémentaires pour comprendre la texture des crèmes dessert

Type de document :
Communication dans un congrès
17ème journées de formulation de la Société Chimique de France, Jan 2012, Bordeaux France
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Contributeur : Armelle Sielinou <>
Soumis le : vendredi 21 juillet 2017 - 14:25:49
Dernière modification le : mercredi 11 juillet 2018 - 01:06:21

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  • HAL Id : hal-01566934, version 1

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Camille Michon. Rhéologie et microscopie: deux approches complémentaires pour comprendre la texture des crèmes dessert. 17ème journées de formulation de la Société Chimique de France, Jan 2012, Bordeaux France. 〈hal-01566934〉

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