Microstructure set up of neutral dairy desserts

A. Matignon G. Moulin P. Barey M. Desprairies S. Mauduit J.M. Sieffermann 1 C. Michon 1
1 GENIAL - Ingénierie Procédés Aliments
Type de document :
Communication dans un congrès
DREAM Project International Conference “From Model Foods to Food Models , Jun 2013, Nantes France. 2013
Liste complète des métadonnées
https://hal-agroparistech.archives-ouvertes.fr/hal-01566837
Contributeur : Armelle Sielinou <>
Soumis le : vendredi 21 juillet 2017 - 12:44:04
Dernière modification le : jeudi 13 septembre 2018 - 15:24:11

Identifiants

  • HAL Id : hal-01566837, version 1

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Citation

A. Matignon, G. Moulin, P. Barey, M. Desprairies, S. Mauduit, et al.. Microstructure set up of neutral dairy desserts. DREAM Project International Conference “From Model Foods to Food Models , Jun 2013, Nantes France. 2013. 〈hal-01566837〉

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