Microstructure set up of neutral dairy desserts

A. Matignon G. Moulin P. Barey M. Desprairies S. Mauduit J.M. Sieffermann 1 C. Michon 1
1 GENIAL - Ingénierie Procédés Aliments
Type de document :
Communication dans un congrès
DREAM Project International Conference “From Model Foods to Food Models , Jun 2013, Nantes France. 2013
Liste complète des métadonnées
https://hal-agroparistech.archives-ouvertes.fr/hal-01566837
Contributeur : Armelle Sielinou <>
Soumis le : vendredi 21 juillet 2017 - 12:44:04
Dernière modification le : lundi 20 novembre 2017 - 14:04:47

Identifiants

  • HAL Id : hal-01566837, version 1

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AGROPARISTECH | INRA

Citation

A. Matignon, G. Moulin, P. Barey, M. Desprairies, S. Mauduit, et al.. Microstructure set up of neutral dairy desserts. DREAM Project International Conference “From Model Foods to Food Models , Jun 2013, Nantes France. 2013. 〈hal-01566837〉

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