Starch gelatinization in carrageenan solutions: exclusions, adsorption or obsorption of carrageenan chains by starch granules

A. Matignon D. Huc 1 P. Barey M. Desprairies S. Mauduit C. Michon 1
1 GENIAL - Ingénierie Procédés Aliments
Type de document :
Communication dans un congrès
International Symposium of Food Rheology and Structure (ISFRS), Apr 2012, Zurich Switzerland. pp.298, 2012, Abstract Book of the 6th International Symposium on Food Rheology and Structure (ISFRS 2012)
Liste complète des métadonnées
https://hal-agroparistech.archives-ouvertes.fr/hal-01566804
Contributeur : Armelle Sielinou <>
Soumis le : vendredi 21 juillet 2017 - 12:07:23
Dernière modification le : jeudi 13 septembre 2018 - 15:24:11

Identifiants

  • HAL Id : hal-01566804, version 1

Collections

AGROPARISTECH | INRA | IRSTEA | UNIV-HESAM

Citation

A. Matignon, D. Huc, P. Barey, M. Desprairies, S. Mauduit, et al.. Starch gelatinization in carrageenan solutions: exclusions, adsorption or obsorption of carrageenan chains by starch granules. International Symposium of Food Rheology and Structure (ISFRS), Apr 2012, Zurich Switzerland. pp.298, 2012, Abstract Book of the 6th International Symposium on Food Rheology and Structure (ISFRS 2012). 〈hal-01566804〉

Exporter

BibTeX TEI DC DCterms EndNote

Partager

Métriques

Consultations de la notice

42

Contact

support.ccsd.cnrs.fr
hal.support@ccsd.cnrs.fr
Logo CCSD