Characterization of the resistance of Swiss-type cheese under stress as regards to the organization of the curd grains - AgroParisTech Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2012

Characterization of the resistance of Swiss-type cheese under stress as regards to the organization of the curd grains

Delphine Huc-Mathis
J. Mottet
  • Fonction : Auteur
F. Mariette
  • Fonction : Auteur
C. Michon
  • Fonction : Auteur
Ingénierie Procédés Aliments

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Soumis le : vendredi 21 juillet 2017-11:26:12

Dernière modification le : mardi 10 octobre 2023-16:38:08

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Dates et versions

hal-01566605 , version 1 (21-07-2017)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01566605 , version 1

Citer

Delphine Huc-Mathis, J. Mottet, F. Mariette, C. Michon. Characterization of the resistance of Swiss-type cheese under stress as regards to the organization of the curd grains. International Symposium of Food Rheology and Structure (ISFRS), Apr 2012, Zurich Switzerland. ⟨hal-01566605⟩

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