Little change takes place in Camembert-type cheese water activities throughout ripening in terms of relative humidity and salt (sous presse)

M.-N. Leclercq-Perlat 1 A. Helias G. Corrieu
1 GMPA - Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires
Abstract : no abstract
Keywords : articlescientifique plateformes
Type de document :
Article dans une revue
Journal of Dairy Science, American Dairy Science Association, 2013
Liste complète des métadonnées
https://hal-agroparistech.archives-ouvertes.fr/hal-01564485
Contributeur : Armelle Sielinou <>
Soumis le : mardi 18 juillet 2017 - 17:30:39
Dernière modification le : lundi 24 juillet 2017 - 11:51:32

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  • HAL Id : hal-01564485, version 1

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Citation

M.-N. Leclercq-Perlat, A. Helias, G. Corrieu. Little change takes place in Camembert-type cheese water activities throughout ripening in terms of relative humidity and salt (sous presse). Journal of Dairy Science, American Dairy Science Association, 2013. 〈hal-01564485〉

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