Fortification of protein-stabilized fine emulsions: Effects of fat globule characteristics

R. Shukat Perla Relkin 1
1 GENIAL - Ingénierie Procédés Aliments
Type de document :
Communication dans un congrès
Recent advances in human nutrition with special reference to vulnerable groups, Dec 2009, Faisalabad, Pakistan, Pakistan
Liste complète des métadonnées
https://hal-agroparistech.archives-ouvertes.fr/hal-01563141
Contributeur : Armelle Sielinou <>
Soumis le : lundi 17 juillet 2017 - 12:22:14
Dernière modification le : jeudi 24 mai 2018 - 15:58:11

Identifiants

  • HAL Id : hal-01563141, version 1

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AGROPARISTECH | INRA

Citation

R. Shukat, Perla Relkin. Fortification of protein-stabilized fine emulsions: Effects of fat globule characteristics. Recent advances in human nutrition with special reference to vulnerable groups, Dec 2009, Faisalabad, Pakistan, Pakistan. 〈hal-01563141〉

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