Development of model gelled emulsion for the study of polyunsaturated fatty acids oxidation and their stabilisation by natural antioxidants - AgroParisTech Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2014

Development of model gelled emulsion for the study of polyunsaturated fatty acids oxidation and their stabilisation by natural antioxidants

N. Delchier
  • Fonction : Auteur
Ingénierie Procédés Aliments
C. Billaud
  • Fonction : Auteur
Mn. Maillard
Ingénierie Procédés Aliments

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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https://agroparistech.hal.science/hal-01563068

Soumis le : lundi 17 juillet 2017-11:36:51

Dernière modification le : mardi 10 octobre 2023-16:38:08

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01563068 , version 1 (17-07-2017)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01563068 , version 1

Citer

N. Delchier, C. Billaud, Mn. Maillard. Development of model gelled emulsion for the study of polyunsaturated fatty acids oxidation and their stabilisation by natural antioxidants. 12th Euro Fed Lipid Congress : oils, fats and lipids - from lipidomics to industrial innovation, Montpellier, France, Sep 2014, Montpellier France. ⟨hal-01563068⟩

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